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...什么不同?可以用来测定果酱的可溶性固形物和糖度吗?有什么不同...
1、至于能否用来测定果酱的可溶性固形物和糖度,这取决于具体的型号和使用场景。一般来说,手持糖度计可能更适合用于现场快速检测糖度,而阿贝折光仪则更适合用于实验室环境下的高精度测量。
2、可溶性固形物和可溶性糖在性质、成分和应用上存在明显区别。可溶性固形物是指能溶解在水中所有的固体物质,通常用于表征液体食品的浓度或纯度。可溶性固形物含量越高,糖度也越高,因为可溶性固形物中可溶性糖的含量占很大比例。
3、糖度指的是含糖量。它也可以通过糖度计来检测,一般测的是可溶性固形物。糖度可以分为还原糖、蔗糖或者总糖等,使用不同的检测方法可以得出不同的结果。
4、因此,虽然水果的可溶性固形物与其含糖量有一定的相关性,但并不完全等同于糖度。糖度(Brix)是指果汁或果浆中可溶性固形物的质量分数(以百分比计算)。
5、测定可溶性固形物含量的仪器有阿贝折光仪和手持糖量计。它们是根据不同浓度的溶液对透过光线折射率的差异来测定固形物含量的。可溶性固形物含量愈高,表示浓度愈大。在水果贮藏及加工过程中,多使用手持糖量计。
6、需要注意的是,并非所有的可溶性固形物都是糖,可溶性固形物还包括其他类别的物质,例如果胶、果皮素以及其他的碳水化合物。因此,仅凭可溶性固形物的含量来判断果蔬的糖含量并不十分准确,还需要结合其他因素进行综合考虑。
基于单片机的水果糖度无损检测仪原理
1、糖度计的工作原理,光线从一种介质进入另一种介质时会产生折射现象,且入射角正弦之比恒为定值,此比值称为折光率。
2、原理光线从一种介质进入另一种介质时会产生折射现象,且入射角正弦之比恒为定值,此比值称为折光率。
3、根据缺陷反射波在荧光屏上的位置和幅度(与参考试块中人工缺陷的反射波幅度作比较),即可测定缺陷的位置和大致尺寸。除回波法外,还有用另一探头在工件另一侧接受信号的穿透法。
4、如仪器上接有恒温器,则可测定温度0~70内的折射率ND。 折射率和平均色散是物质的重要光学常数之一,能借以了解物质的光学性能、纯度、浓度及色散大小等。
5、测定范围 水果糖度无损检测分析仪用途特点编辑 不需将水果切开,直接将探测头接触于待测水果的表面,快速测定水果的甜度和酸度。
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