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怎样做烧烤吃的小饼是用发面吗淄博烧烤小饼是死面做的还是发面做的...
不是，一般是死面做的。就是把面活成面团，擀成饼或者是收拽成饼，贴在锅上面炕熟的。很薄，但是口感很好，有嚼劲。可以用来夹肉，冲饥。
先用300克面粉，加30克玉米油、1克酵母粉、160克温水和成软一点的面团。覆盖保鲜膜，发酵2倍大以上。制作稀油酥：100克面粉、50克白糖、100克玉米油搅拌均匀即成，把发酵好的面团揉匀。擀成薄一些的大饼。
首先是用煮沸的开水烫面（我用了大约600克面粉，还加了适量食盐），面基本都是烫熟了，把烫面揉成面团待用。其次是准备若干葱花，我还加了一些火腿丁，大约一碗待用。
烤了吃起来口感比较好，如果没有发过，可能烤出来会是死面，嚼不动，粘牙。不过如果你制作油酥的话，刷上去一层，放平底锅煎，没发酵也能做出手抓饼那种薄烧饼可以裹菜吃，就看你爱吃哪一种了。
要用发面，不要用死面。用冷水和的面是死面饼，这种死面烙出来的饼会特别硬，所以不建议用死面烙饼。可以烙发面饼，也可以烙烫面饼，这两种饼都是很软的，很好吃。烙饼要用发面，发面饼好吃。
都可以的，发面的饼比较厚，比较软，比如油饼、发面饼都是有用的发面；死面的比较薄，比较硬，卷饼等用的都是死面的。制作方法：【原料】面粉500克，麻油100克。
在家也能吃淄博烧烤,大饼卷一切!
在腌制五花肉在家自制淄博烧烤的过程中，来做饼。两勺面粉一勺半的水可以调成一个面团。一半的生面团和一半的熟面团和在一起后，喷油静止20分钟，然后揪成小团，在案板上撒面粉防止粘黏，擀成薄饼，锅里不用放油，直接炕熟就可以在家自制淄博烧烤了。
淄博烧烤的吃法：把薄饼弄上自己喜欢的蘸料，然后加上肉串。在淄博，你可以看到一张张小火炉摆在桌子上，食客可以在自己的小火炉上继续烤串，直至完美的熟度。
精髓，在炉与火之中。淄博烧烤每一桌都有个小炉子，下层加热，上层保温。老板把肉烤个7分熟拿上来，客人自己可以边烤边吃，每一串儿都是热乎的。
淄博烧烤料配方
1、淄博烧烤料配方：花生粉500g、芝麻200g、大豆粉50g、小茴香粉8g、孜然粉30g、香菜子粉15g、白胡椒5g、盐12g、味精10g。
2、淄博烧烤配料：猪肉500克、洋葱1个、花生油2勺、薄盐生抽1勺、蚝油1勺、孜然花生芝麻盐各2勺、鸡精1/4勺、白糖1/2勺。
3、配方一：杏仁粉50g。熟花生碎100g。熟芝麻100g混合。少许孜然。把以上原料混合均匀就好了。配方二：辣椒面3勺。核桃酥1包。熟花生3勺。熟芝麻3勺。孜然粉1勺。花椒粉1勺。
淄博烧烤的酱是什么酱
豆瓣酱是淄博烧烤不可缺少的一种酱料在家自制淄博烧烤，它是由泡制的豆子经过发酵、磨碎、加盐、加辣椒粉等多种调味料制作而成。豆瓣酱味鲜辣浓郁在家自制淄博烧烤，能够增加烧烤的香味和口感。尤其是在烤串时在家自制淄博烧烤，豆瓣酱是最经典的配合酱汁之一。
淄博烧烤酱是一种香辣美味的调味酱料，主要用于烤肉串或其在家自制淄博烧烤他烤制食品的拌涂。该酱原产于山东淄博市，近年来也逐渐在全国各地的烧烤摊上使用。
淄博烧烤蘸料有韭菜花酱、芝麻酱、辣椒酱等。韭菜花酱 将韭菜花搅碎，加入少量姜末、葱末、花生酱和盐，搅拌均匀即可。这种蘸料味道清爽，非常适合配搭烤鱼、烤虾等海鲜食材。
甜面酱。淄博小饼口感甜中带咸，香气扑鼻，搭配甜面酱会激发更好的口味。淄博小饼是淄博食用烧烤时搭配的特色小饼。
辣椒酱是淄博烧烤中最具挑战性的蘸料之一，它特点在于口味极其辛辣，让人垂涎欲滴。在制作辣椒酱时，需要选用新鲜的辣椒、姜末和依据个人口味调整的调味料，再加入适量的香油和鲜汤调制而成。
淄博烧烤腌肉的方法与配料
将所有腌肉和鱿鱼配料放进盆里在家自制淄博烧烤，肉块放进去，搅拌均匀腌制1小时以上。腌好的肉块串签子。把串好的肉放在烤炉上烤，等到烤肉冒油即可。肉蘸四种配料（孜然花生芝麻盐），加小葱，卷饼就可以吃在家自制淄博烧烤了。
烤肉腌肉的腌制方法在家自制淄博烧烤：准备材料：猪肉300克、生抽10克、料酒10克、黑胡椒粉5克、盐5克、辣椒粉适量。先将猪肉洗净后切成片或者切成条，注意不要太细，装入容器中。加入生抽、料酒、盐、胡椒、辣椒粉，用手抓匀。
烧烤腌肉的方法与配料如下：主料：五花肉500克。辅料：料酒30克、盐2勺、洋葱1个、五香粉10g、花椒粉10g、蚝油5g、生抽5ml、淀粉20g、葱1颗、大蒜3-4瓣。
配方：精盐60克、味精90克、特鲜1号1包、生姜、香葱（剁细）名30克、松肉粉20克、白糖7克、红署淀粉150克。鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种。
